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Pectines
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Pectine 325NH95 1 kg
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La Pectine 325 NH 95 est un gélifiant utilisé pour les confitures à texture épaisse, sauces pour nappages, purées de fruits, desserts lactés gélifiés, fourrages de confitures non gélifiés, produits diététiques et hypoglucidiques. La gélification apparaît lors du refroidissement par interaction de la pectine avec le calcium disponible. La texture finale...
En stock63,90 € -
Pectine 325NH95 100 g
12 avis
Pectine 325NH95. La Pectine 325 NH 95 est un gélifiant utilisé pour les confitures à texture épaisse, sauces pour nappages, purées de fruits, desserts lactés gélifiés, fourrages de confitures non gélifiés, produits diététiques et hypoglucidiques. La gélification apparaît lors du refroidissement par interaction de la pectine avec le calcium disponible. La...
En stock12,55 € -
Pectine E440i 1 kg
2 avis
La pectine E440i est un gélifiant thermoréversible recommandé pour les confitures ou gelées à faible teneur en sucre. Elle peut être utilisée dans les produits biologiques et diététiques.
En stock99,25 € -
Pectine jaune 1 kg
1 avis
La pectine jaune est un gélifiant pour pâtes de fruits et confiseries gélifiées à prise lente et destinée à la gélification de milieux riches en sucres (supérieur ou égale à 76%) et acides (pH compris entre 3,2 et 3,5), d'où l'utilisation nécessaire en complément d'acide citrique ou d'acide tartrique. Le gel formé par la pectine jaune n'est pas réversible...
En stock57,35 € -
Pectine jaune 100 g
9 avis
Pectine jaune. La pectine jaune est un gélifiant pour pâtes de fruits et confiseries gélifiées à prise lente et destinée à la gélification de milieux riches en sucres (supérieur ou égale à 76%) et acides (pH compris entre 3,2 et 3,5), d'où l'utilisation nécessaire en complément d'acide citrique ou d'acide tartrique. Le gel formé par la pectine jaune n'est...
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Pectine NH Nappage 1 kg
1 avis
La pectine NH Nappage est un gélifiant pour nappages pâtissiers à base de pulpe de fruit, produits de fourrage, nappages de pâtisseries avec fruits non dilués. Le gel obtenu est thermoréversible, il supporte donc plusieurs refontes et gélifications successives en conservant ses qualités et une bonne tenue des fruits.
En stock68,05 € -
Pectine NH Nappage 100 g
23 avis
Pectine NH Nappage. La pectine NH Nappage est un gélifiant pour nappages pâtissiers à base de pulpe de fruit, produits de fourrage, nappages de pâtisseries avec fruits non dilués. Le gel obtenu est thermoréversible, il supporte donc plusieurs refontes et gélifications successives en conservant ses qualités et une bonne tenue des fruits. Reconditionné par...
En stock12,55 € -
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Pectine Rapid Set 1 kg
2 avis
La Pectine Rapid Set est un gélifiant utilisé dans les confitures, gelées et fourrages. Le gel se forme lors du refroidissement, déclenchée par l'addition d'acide en solution (citrique ou tartrique) juste avant la coulée et la vitesse de prise de gel est rapide (4 à 8 minutes). Gel non réversible, détruit par chauffage.
En stock55,00 € -
Pectine Rapid Set 100 g
5 avis
Pectine Rapid Set. La Pectine Rapid Set est un gélifiant utilisé dans les confitures, gelées et fourrages. Le gel se forme lors du refroidissement, déclenchée par l'addition d'acide en solution (citrique ou tartrique) juste avant la coulée et la vitesse de prise de gel est rapide (4 à 8 minutes). Gel non réversible, détruit par chauffage. Reconditionné...
En stock12,55 €
